كشف الدكتور عبدالعزيز العثمان أستاذ واستشاري التربية السريرية، عن وجبة شهيرة تسبب التسمم.
وقال العثمان، في مقطع فيديو عبر حسابه بتطبيق “تيك توك”، إن الشاورما من أكثر الوجبات السريعة التي تسبب التسمم، نتيجة وجود بكتيريا ممرضة مثل السالمونيلا وبكتيريا “إي كولاي” في الدواجن.
وأشار إلى أن بعض المطاعم يستخدمون دجاج كبير في السن أو دجاج بياض أو قد يكون دجاج مريض، إضافة إلى أن تجهيز الشاورما وقت طويل وعمليات تخمير لساعات طويلة وبالتالي تتكاثر البكتيريا الضارة.
ولفت إلى أن الشاورما تزن تقريبا من 50 كيلوجرام إلى 100 كيلوجرام، والشواية تشوي الجهة الخارجية من الشاورما والجهة الداخلية من الشاورما تبقى درجة حرارتها بين 25 و60 درجة لفترة طويلة فهذه البيئة مناسبة لتكاثر البكتيريا الممرضة.
وأكمل: النار في الشواية لا تقضي على البكتيريا الممرضة ولا سمومها لأنه في الغالب يتم تقديم الشاورما نصف تسوية أي لم تتعرض لدرجة حرارة عالية وخاصة في المطاعم التي عليها طلب كبير.
وزاد: ساندوتش الشاورما يضاف له المخلل والبطاطس والمايونيز والثوم والسلطات مما تجعل فرصة فساد الوجبة أكثر.
ومضى: إذا تناول الشخص وجبة الشاورما بعد ساعة ونصف بعد أخذها من المطعم مما يعني تكاثر البكتيريا الممرضة في الشاورما.
واقترح على الجهات المختصة أخذ عينات من داخل الشاورما وفحصها لدرجة الحرارة والحمل الميكروبي ثم يتم إعداد قرار مناسب للشاورما الصحية.
وتابع: اقترح ألا يكون وزن الشاورما أكثر من 20 كيلو ويتم إعداد مجموعة من الشاورما لتقديمها للمستهلك وتقصير فترة بقاء الشاورما لمدة طويلة لمنع تكاثر البكتيريا الممرضة.
— فيديوهات منوعة (@SelaElnagar) August 11, 2024
المرصد