سودافاكس – يحتل العسل الأسود والعسل الأبيض مكانة رئيسية في الغذاء اليومي، لكن الفارق بينهما يتجاوز اللون والطعم إلى اختلافات جوهرية في القيمة الغذائية. فالعسل الأبيض مستخرج من رحيق الأزهار الذي يحوّله النحل إلى مركب غني بالكربوهيدرات ومضادات الأكسدة، بينما يأتي العسل الأسود من عصارة قصب السكر أو البنجر بعد تركيزها، ما يجعله أكثر ثراءً بالمعادن الثقيلة والعناصر الحيوية.
الشامات ليست دائمًا آمنة .. متى تصبح خطرًا على صحتك؟
الفيتامينات: تفوق واضح للعسل الأسود
يتميز العسل الأسود باحتوائه على مجموعة واسعة من فيتامينات ب، مثل ب1 وب3 وب5 وب6، الضرورية للجهاز العصبي وإنتاج الطاقة. وتشير التقارير إلى أن نسب هذه الفيتامينات تتفوق عشرات المرات على ما يحتويه العسل الأبيض. وفي المقابل، يتفرّد العسل الأبيض بفيتامين ج وحمض الفوليك، مما يجعله مفيدًا لدعم المناعة والوقاية من الأنيميا.
المعادن: قوة العسل الأسود في أعلى مستوياتها
العسل الأسود مصدر غني بالحديد والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس والمنغنيز، حيث يمكن لـ300 غرام منه تغطية الاحتياجات اليومية من العديد من المعادن الأساسية. بينما يحتوي العسل الأبيض على نسب ضئيلة منها، مما يجعله أقل فعالية في دعم الصحة المعدنية للجسم.
فوائد القلب… توازن بين النوعين
يحتوي العسل الأبيض على مركبات الفلافونويدات المضادة للأكسدة التي تحمي الشرايين من الالتهابات وتقلل أكسدة الدهون. أما العسل الأسود فربما يرفع نسبة الكوليسترول الجيد وفق دراسات حيوانية، ما يستدعي مزيدًا من الأبحاث الطبية لتأكيد فوائده القلبية على البشر.
التأثير على سكر الدم
يمتلك العسل الأبيض مؤشرًا جلايسيميًا أقل، ما يعني أنه يرفع سكر الدم بشكل أبطأ من العسل الأسود. إلا أنه يحتوي على كمية أكبر من السكريات، مما يتطلب حذرًا لمرضى السكري. أما العسل الأسود فيساهم في خفض ارتفاع الجلوكوز بعد الوجبات عند تناوله باعتدال، لكن الإفراط فيه قد يؤدي لعدم استقرار مستويات السكر.
فقر الدم: العسل الأسود يتصدر
رغم قدرة العسل الأبيض على تعزيز امتصاص الحديد، فإن العسل الأسود يبقى الأكثر تأثيرًا في رفع مخزون الحديد بفضل غناه بالحديد والنحاس. لذلك يُستخدم تقليديًا كمكمل غذائي لعلاج الأنيميا الناتجة عن نقص الحديد.
دور العسل في التئام الجروح
يتفوق العسل الأبيض في قدرته على مقاومة الميكروبات، إذ تُظهر التجارب المخبرية فعاليته في إيقاف نمو العديد من البكتيريا المسببة للعدوى. بينما يمتلك العسل الأسود فوائد أقل في هذا الجانب.
العسل ومقاومة السرطان
يمتلك كل من العسل الأبيض والأسود خصائص مضادة للسرطان، حيث يتميز الأبيض بقدرته على مواجهة الطفرات والجذور الحرة، بينما يتمتع الأسود بقدرة مضاعفة على مقاومة الأكسدة. لكن كلا الأمرين يحتاج إلى دراسات سريرية موسعة لتأكيد تأثيرهما في مكافحة الأورام.
مخاطر الحساسية والسكريات
قد يسبب العسل الأبيض الحساسية لبعض الأشخاص لاحتوائه على آثار من حبوب اللقاح أو بروتينات النحل، بينما تقل هذه المخاطر في العسل الأسود. ورغم فوائدهما، فإن كلا النوعين غني بالسكريات المركزة، ما يستوجب الاعتدال لتجنب ارتفاعات مفاجئة في الجلوكوز.
