يُعد طبق بخاري الدجاج من أشهر أطباق المطبخ السعودي، ويتميز بمذاقه الغني ورائحته الشهية التي تجعله خيارًا مثاليًا للعزائم والتجمعات العائلية. في هذا الدليل، نقدم لكِ الطريقة الأصلية لتحضيره في المنزل بنفس نكهة المطاعم، مع خطوات واضحة ونتيجة مضمونة.
البيضة أم الدجاجة؟.. سؤال حير الناس وحسمه العلماء أخيرا
لماذا لايجب غسل الدجاج قبل الطهي؟.. دراسة جديدة تجيب
المكونات
- كوب ونصف من أرز بسمتي
- 4 قطع من صدور الدجاج
- 3 أكواب من الماء
- نصف كوب من الجزر المقطع
- بصلة مفرومة ناعماً
- 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
- فصان من الثوم المهروس
- 4 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
- حبة طماطم مفرومة
- مكعب مرق دجاج
- ¼ ملعقة صغيرة قرفة
- ½ ملعقة صغيرة كمون
- ½ ملعقة صغيرة كزبرة
- ¼ ملعقة صغيرة هيل (حبهان)
- ¼ ملعقة صغيرة كركم
- ورقتان لورا
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة التحضير خطوة بخطوة
- تشويح البصل والثوم: سخني الزيت في قدر على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والثوم وقلّبي حتى يذبلا.
- تحمير الدجاج: أضيفي قطع الدجاج وقلّبيها حتى يتغير لونها، ثم أضيفي التوابل (القرفة، الكمون، الكزبرة، الكركم، الهيل، اللورا) واتركيها لمدة 10 دقائق حتى تكتسب لونًا ذهبيًا.
- إضافة الطماطم: أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم ومكعب المرق، ثم اسكبي الماء واتركي الخليط حتى يغلي، بعدها غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة، ثم أخرجي الدجاج جانبًا.
- طهي الأرز: أضيفي الأرز والجزر إلى المرق وقلّبي جيدًا، ثم أعيدي وضع الدجاج فوق الأرز واتركي المزيج على نار هادئة لمدة 20–25 دقيقة حتى ينضج تمامًا.
طريقة التقديم مثل المطاعم
قدمي بخاري الدجاج ساخنًا مع الصلصة الحارة وسلطة الزبادي، ويمكن تزيينه بالمكسرات أو الزبيب حسب الرغبة للحصول على طعم غني وشكل جذاب.
