يُعد الجبن الابيض من أشهر أنواع الجبن المنزلية التي تتميز بقيمتها الغذائية العالية وسهولة تحضيرها، إذ يعتمد تصنيعها على فصل خثارة الحليب عن مصل اللبن باستخدام مكونات بسيطة متوفرة في كل منزل.
مقادير تحضير الجبن المنزلي
لتحضير الجبن القريش في المنزل ستحتاج إلى المكونات التالية:
- 3/4 كوب خل أبيض
- جالون حليب مبستر خالي الدسم (حوالي 3.9 كيلوغرام)
- 1.5 ملعقة صغيرة ملح
- 1/2 كوب كريمة ثقيلة
طريقة تحضير الجبن
ابدأ بسكب الحليب في قدر كبير الحجم، ثم ضعه على نار متوسطة حتى تصل حرارته إلى نحو 50 درجة مئوية.
بعد ذلك، ارفع القدر عن النار وأضف الخل الأبيض تدريجياً مع التقليب ببطء لمدة دقيقة إلى دقيقتين، حتى تبدأ الخثارة بالانفصال عن مصل اللبن.
تناول الجبن يومياً: هل هو مفيد لصحتك أم مضر؟ إليك الإجابة العلمية
غطِّ القدر واترك الخليط في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة تقريباً حتى تكتمل عملية التخثر.
فصل الخثارة وتشكيل الجبن
اسكب الخليط داخل مصفاة مبطنة بقطعة قماش نظيفة أو منشفة خفيفة، واتركه لمدة خمس دقائق للتخلص من السوائل الزائدة.
بعدها اجمع القماش واشطف الخثارة بالماء البارد لمدة تتراوح بين 3 و5 دقائق حتى تبرد، ثم اعصرها جيداً للتخلص من أكبر كمية ممكنة من السوائل.
انقل الخثارة إلى وعاء مناسب وأضف الملح، ثم قلّب المكونات جيداً قبل تشكيل الجبن بالحجم والشكل المرغوب.
طريقة حفظ الجبن المنزلي
يُنصح بحفظ الجبن القريش في وعاء محكم الإغلاق داخل الثلاجة للحفاظ على طعمه وجودته.
كما يمكن إضافة الكريمة الثقيلة قبل التقديم مباشرة أو قبل التخزين لمنح الجبن قواماً أكثر نعومة وغنى.
فوائد الجبن الأبيض
يتميز الجبن باحتوائه على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم، مع انخفاض نسبة الدهون عند استخدام الحليب خالي الدسم، ما يجعله خياراً مناسباً للأنظمة الغذائية الصحية.
