خبراء سلامة الغذاء يوضحون أفضل طريقة لحفظ الجبنة البيضاء بعد فتح العبوة
أكد خبراء سلامة الغذاء أن طريقة حفظ الجبنة البيضاء بعد فتح العبوة تلعب دورًا رئيسيًا في الحفاظ على جودتها وإطالة مدة صلاحيتها داخل الثلاجة. وأوضحوا أن فساد الجبنة لا يرتبط دائمًا بجودة المنتج، بل قد يكون نتيجة ممارسات خاطئة أثناء التخزين تزيد من فرص نمو البكتيريا والخمائر.
وأشار الخبراء إلى أن أكثر الأخطاء شيوعًا يتمثل في التخلص من المحلول الملحي (الشرش) أو ترك العبوة مفتوحة، وهو ما يؤدي إلى فقدان الجبنة لرطوبتها ويجعلها أكثر عرضة للتلوث بالكائنات الدقيقة الموجودة في الهواء وداخل الثلاجة.
جبنة لبن الحمار والحليب البشرى.. أغرب أنواع الجبن حول العالم
لماذا تتغير رائحة الجبنة البيضاء بعد فتحها؟
أفاد خبراء الأغذية بأن فتح العبوة يسمح بدخول الهواء والكائنات الدقيقة، كما أن استخدام ملاعق أو أدوات غير نظيفة عند تناول الجبنة قد ينقل إليها البكتيريا. كذلك فإن تكرار فتح العبوة وإغلاقها، مع تعرضها لتغيرات متكررة في درجات الحرارة، يزيد من احتمالات تراجع الجودة وظهور تغير في الطعم أو الرائحة.
وأوضح الخبراء أن المحلول الملحي ليس سائلًا زائدًا يمكن التخلص منه، بل يساعد في الحد من نمو بعض الكائنات الدقيقة، ويحافظ على قوام الجبنة ونكهتها، إضافة إلى تقليل تعرضها للجفاف.
أفضل طريقة لحفظ الجبنة البيضاء داخل الثلاجة
ينصح الخبراء بنقل الجبنة إلى وعاء زجاجي أو بلاستيكي مخصص لحفظ الطعام إذا كانت العبوة الأصلية لا تُغلق بإحكام، مع الحفاظ على غمرها بالمحلول الملحي. وفي حال عدم توفر كمية كافية من المحلول، يمكن إعداد محلول ملحي خفيف باستخدام ماء مغلي ومبرد مع كمية مناسبة من الملح، بعد التأكد من ملاءمة ذلك لنوع الجبنة.
كما حدد خبراء سلامة الغذاء عددًا من الممارسات التي تساعد على الحفاظ على جودة الجبنة وإطالة مدة صلاحيتها، وتشمل:
- حفظها في الثلاجة عند درجة حرارة تتراوح بين 0 و4 درجات مئوية.
- الإبقاء عليها مغمورة في المحلول الملحي المخصص لها.
- استخدام أدوات نظيفة وجافة عند أخذ الكمية المطلوبة.
- إغلاق العبوة بإحكام بعد كل استخدام.
- تجنب حفظها في باب الثلاجة بسبب تغير درجة الحرارة المستمر.
- عدم تركها خارج الثلاجة لفترات طويلة.
- الالتزام بتاريخ الصلاحية والتعليمات المدونة على العبوة.
وأكد الخبراء أن اتباع هذه الإرشادات يساهم في الحفاظ على جودة الجبنة البيضاء ونكهتها لأطول فترة ممكنة، مع تقليل فرص تعرضها للتلف بعد فتح العبوة.
