قد يبدو ظهور بقعة عفن على ثمرة فاكهة سببًا كافيًا للتخلص منها بالكامل، لكن القرار يختلف بحسب نوع الفاكهة وصلابتها ومدى انتشار العفن. ففي بعض الفواكه الصلبة يمكن إزالة الجزء المتعفن وتناول الباقي، بينما يُنصح بالتخلص من الفواكه الطرية عند ظهور العفن عليها.
الفاكهة الصلبة
يمكن التعامل مع العفن في الفواكه الصلبة قليلة الرطوبة، مثل التفاح وبعض أنواع الكمثرى الصلبة، بإزالة الجزء المتعفن إذا كان قطره أقل من 2.5 سم، مع تجنب قطع منطقة العفن مباشرة حتى لا تنتقل الجراثيم إلى السكين أو الأجزاء السليمة.
من الفاكهة والخضراوات إلى الحلويات.. خبراء تغذية: 5 أطعمة مجمّدة تساعد على إنقاص الوزن بمتعة وسهولة
فاكهة يومية شائعة قد تساعد مرضى السكري في التحكم بالسكر
الفاكهة الطرية
تحتاج الفواكه الطرية إلى مزيد من الحذر، لأن ارتفاع محتواها من الرطوبة قد يسمح للعفن بالتغلغل إلى أجزاء غير مرئية. لذلك يُفضّل التخلص من الفاكهة الطرية، مثل الخوخ والتوت والبرتقال، إذا ظهر العفن عليها.
أما التوت، فإذا ظهر العفن على حبة أو حبتين فقط ضمن كمية أكبر، فيمكن التخلص من الحبات المتعفنة وأي حبات لامستها مباشرة، بدلًا من التخلص من الكمية كلها.
لماذا ينتشر العفن؟
العفن عبارة عن فطريات صغيرة تنمو على الطعام أو النباتات، وقد لا يكون انتشارها مرئيًا بالعين المجردة. كما تحتوي الفطريات على جراثيم يمكن أن تنتقل إلى الأطعمة أو النباتات المجاورة.
وتوفر الأطعمة عالية الرطوبة، ومنها الفواكه الطرية، بيئة مناسبة لانتشار العفن بسهولة. ومع أن معظم أنواع العفن غير ضارة، فإن بعضها قد يسبب مشكلات تنفسية أو ردود فعل تحسسية، بينما يمكن لأنواع نادرة إنتاج ما يعرف بـالسموم الفطرية.
طرق تقليل نمو العفن على الفاكهة
- افحص الفاكهة قبل شرائها بحثًا عن علامات العفن، بما في ذلك منطقة السيقان.
- اشترِ الكمية التي تحتاج إليها لتقليل فرص تلف الفاكهة قبل استهلاكها.
- احفظ معظم الفواكه في الثلاجة لإطالة مدة صلاحيتها.
- نظف الثلاجة بانتظام، ويفضل مرة واحدة على الأقل شهريًا.
- غطِّ الفاكهة المقطعة واحفظها في الثلاجة.
- ضع الفاكهة المعلبة في وعاء نظيف واحفظها مبردة بعد فتحها.
- قطّع الفاكهة التي لن تتناولها قريبًا وجمّدها.
- اغسل الفاكهة بالماء قبل تناولها، بما في ذلك الفواكه ذات القشرة مثل البطيخ.
- تجنب غسل الفاكهة قبل عدة أيام من تناولها، لأن الرطوبة قد تساعد على نمو العفن.
