ماذا يحدث إذا أضفت نواة التمر إلى شوربة اللحمة؟.. مفاجأة
يتخلص العديد منا من نواة التمر لاعتقادنا أنها غير صالحة للاستخدام، رغم غناها بالعديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم.
ويشكل نوى التمر 6-15٪ من الوزن الإجمالي للتمور الناضج، ويتكون من الكربوهيدرات والألياف الغذائية والدهون والرماد والبروتين، ولكن هل له فائدة بدلا من رميه؟
مضادات الأكسدة في زيت بذور التمر (DSO) مشابه لزيت الزيتون، والذي يمكن أن يكون مصدرًا جيدًا لمضادات الأكسدة من أجل تلبية متطلبات المستهلك، ولكن ماذا إذا أضفناه إلى شوربة اللحم؟الدكتورة شرين زكي رئيس لجنة سلامة الغذاء بالنقابة العامة للأطباء البيطرين، قالت عبر “فيسبوك” إن لنواة التمر فوائد متعددة في سرعة تسوية اللحوم، وذلك لأنها تعمل على الإسراع في طهيها وتسويتها أيضًا، لاحتوائها على أحماض زيتية مثل حمض الكابريك وحمض الكابرينيك بجانب حامض اللوريك.
وأضافت أن الأحماض التي تحتويها النواه تعمل بشكل أفضل من الأحماض الناتجة عن التشمع الذي يحدث للذبائح بعد عدة ساعات من ذبحها، والتي تعمل على “تطرية” أنسجة اللحوم وإكسابها ليونة ويجعلها أسرع في الطهي وذات طعم مستساغ.ولكن الدكتور حازم المصري خبير التغذية، أكد أنه ليس هناك أي أبحاث علمية تؤكد صحة وسلامة استخدام نواة التمر في أثناء طهي اللحوم، محذرا من إضافته إلى شوربة اللحمة، مشددا على أن كميات كبيرة من النواة، بمثابة مادة سامة لاحتوائه على أحماض تتفاعل مع الماء المغلي وقد تؤدي إلى التسمم، متابعًا: “من غير المعقول تمامًا استخدام ولو قليل منها عند الطهي وتعريضه للغليان”.
ويوضح الدكتور سيد حماد، استشاري التغذية بالمعهد القومي للتغذية، أن لنواة البلح العديد من الفوائد الغنية بالألياف والماغنسيوم والبوتاسيوم والحديد والكالسيوم والأملاح المعدنية ومادة السيلينيوم المضادة للأكسدة التي تساعد على تقوية الجهاز المناعي.وأشار إلى أنه يدخل في صناعة المكملات الغذائية والأدوية، مضيفًا لـ”مصراوي”، أنه يكمن لربة المنزل تجفيفه بوضعه في الفرن على درجة حرارة منخفضة حتى لا تفقد قيمتها الغذائية.
وعن استخداماته، قال إنه يكمن وضع بودر نواة البلح بكميات معتدلة على المشروبات العشبية؛ كاليانسون والشاي والزنجبيل والنعناع، وأيضا على القهوة، كما يمكن إضافته على الأطعمة التي يتم تناولها أثناء عملية الطهي، للاستفادة من فوائده.
كيف نصنع بودر نواة البلح؟
يوضح موقع “healthbenefitstimes” خطوات صنع مسحوق نوايا البلح وهي كالتالي:- غسل النواة جيدًا بالماء الجاري.- تركها لفترة طويلة، قد تصل إلى 3 أيام حتى تجف تماما.- بعد التأكد من جفافها يتم طحنها جيدا، للاستفادة من فوائد نواة البلح.
كيفية صنع زيت نواة البلح:
– تترك نواة البلح تحت أشعة الشمس لمدة يومين، ثم نقوم بطحنها جيدا بعد تحميصها.
-نضيف إلى المسحوق القليل من زيت الزيتون، ثم نقوم بتصفيته ثم يترك لمدة 4 أيام، وبذلك يصبح جاهزا أيضًا للاستخدام على البشرة والشعر.
