أطباق ومشروبات شعبية: الحلبة في رمضان (توزن) بالذهب 

يقبل الصائمين في رمضان وراء تناول الحلويات والمشروبات المحلاة من قمر الدين وكركديه وتمر هندي ويتناسون جميعاً (الحلبة) المشروب السحري الذي يجب الإكثار منه طوال العام وفي رمضان خصيصًا لإطفاء عطش الصائمين بعد الإفطار وينصح به عند السحور، أكد العالم الإنجليزي كليبر أنه لو وضعت جميع الأدوية في كفة ميزان ووضعت الحلبة في الكفة الأخرى، لرجحت كفة الحلبة وقيل فيها: (لو علم الناس بما فيها من فوائد لاشتروها بوزنها ذهبًا)، وفي هذا السياق تحدثت لـ (الصيحة) دكتورة جهاد خضر أحمد، إختصاصي تغذية علاجية بقسم التغذية العلاجية بوزارة الصحة، موضحة فوائد الحلبة الصحية ودواعي تناولها قائلة :الحلبة هي نبات عشبي يستخدم كنوع من التوابل ويتبع للمجموعه البقوليه ويباع على شكل بذور ناضجة، مجففة، ذهبية إلى صفراء اللون، ويمكن استخدام أوراق الحلبة الخضراء في العديد من العلاجات التقليدية الشعبية وموطنها الأصلي هو آسيا وجنوب شرق أوربا وتشتهر زراعتها في الهند وشمال أفريقيا ودول شرق المتوسط، عرفت الحلبة قديما واستخدمت بهدف علاج العديد من المشاكل الطبية وحالياً تدخل في كثير من العلاجات في عالم الطب والصحه وغيرها.التركيب الغذائي للحلبة: تحتوي الـ١٠٠ جم من الحلبة على على: ٣ جم من الألياف، ٣ جم من البروتين، ٦ جم من الكربوهيدرات، ١ جم دهون، كما تحتوي على المغنيسيوم، الحديد، الزنك وفايمتين بـ٦ .وللحلبة فوائد عديدة نذكر منها: تعمل على السيطرة على مستوى السكر في الدم لمرضى السكري من النوع الأول إذ تعمل على إبطاء امتصاص السكر في الجهاز الهضمي وتحفز إفراز الأنسولين مما يقود إلى خفض مستويات السكر في الدم (وهنا يجب تناولها بحذر وتجنب الإكثار منها) وتفيد مرضى النوع الأول من السكري بتناول الحبوب أثناء الوجبة .تعزز الحلبة صحة القلب وتنظم مستوى الكوليسترول، بحيث تقلل من الكوليسترول الضار وتزيد من الكوليسترول الجيد، وغنية بالمعادن والأملاح المهمه لعمل القلب (كالبوتاسيوم) المهم للحفاظ على معدل ضربات القلب والتحكم في ضغط الدم والحفاظ على توازن سوائل الجسم (داخل وخارج الخلايا) .بها نسبة جيِّدة من الحديد المهم في إنتاج خلايا الدم الحمراء وبالتالي تكوين هيموغلوبين الدم، كما تعزز كفاءة الجهاز الهضمي بحيث تقلل اضطرابات المعده كالامساك وعسر الهضم والانتفاخ وحرقة المعده وذلك لاحتوائها على الألياف، والحلبة غنية -أيضاً- بمضادات الأكسدة مثل فايمتين (ج، أ)، وبالتالي تقوية الجهاز المناعي والوقاية من السرطان والالتهابات المتكررة .تساعد الحلبة في زيادة إدرار حليب الأم وذلك لما فيها من خصائص محفزة لقنوات الحليب مما يؤدي إلى إنتاج اللبن ونوصي باستخدامها كعصير أو منقوع الحلبة أو تناولها كحبوب جافة بدلا عن التركيز على مديدة الحلبة وذلك تفاديا لزيادة الوزن كما (ينصح بتجنبها في الشهور الاولى من الحمل)، وتساعد كذلك على خسارة الوزن لاضفاءها الشعور بالشبع لاحتوائها على الألياف وكذلك قليل كمية الدهون بالجسم (مازالت هذه الفائدة تحت الدراسة).تساعد الحلبة في تخفيف آثار حب الشباب والبقع الداكنة بالجلد، تزيد من إفراز الهرمون الذكورية (التيستيرون) وكذلك احتوائها على الزنك والمغنيسيوم وفايمتين بـ٦ المهمين في الصحة الجنسية لذلك تستخدم في علاج المشاكل الجنسية لدى الذكور، كما تستخدم كفاتح للشهية (تصنع منها مكملات غذائية) .ملحوظة: بالرغم من الفوائد الجمة للحلبة ولكن يجب عدم الإفراط في تناولها وذلك لتجنب رائحة العرق الكريهة واضطرابات الجهاز الهضمي حدوث الهبوط في مستويات السكر في الدم .

المصدر: الصيحة