أطعمة إعادة تسخينها يضرّ بالصحة
سودافاكس – يحذّر خبراء التغذية من مخاطر إعادة تسخين بعض الأطعمة بعد تبريدها، نظرًا لقدرتها على إنتاج سموم وبكتيريا قد تُلحق ضررًا بالصحة، حتى عند تعريضها لدرجات حرارة عالية أثناء التسخين.
لماذا يجب وضع كوب ماء عند تسخين الطعام في الميكروويف؟
الأرز… بكتيريا تبقى نشطة رغم الحرارة
وأوضح المستشار في مجال الأغذية والمشروبات، بشير بيطار، لموقع CNN أن الأرز يحتوي بطبيعته على بكتيريا تُسمى باسيلوس سيريوس، وهي قادرة على إفراز سموم مقاومة للحرارة، ما يجعل إعادة تسخينه بعد تركه لفترة طويلة خارج الثلاجة أمرًا غير آمن.
البطاطا وخطر “كلوستريديوم بوتولينيوم”
وأشار بيطار إلى أن البطاطا قد تصبح بيئة مناسبة لنمو بكتيريا كلوستريديوم بوتولينيوم عند إعادة تسخينها بشكل غير صحيح، وهي بكتيريا قد تسبب حالات تسمم غذائي حاد.
البيض وإمكانية تنشيط بكتيريا السالمونيلا
كما حذّر من إعادة تسخين البيض سواء كان مقليًا أو مسلوقًا، إذ يمكن أن يؤدي ذلك إلى تنشيط بكتيريا السالمونيلا، وهي واحدة من أكثر مسببات التسمم الغذائي شيوعًا عالميًا.
