ليست مجرد سكريات.. لماذا يحذّر الخبراء من تناول الموز البني شديد النضج؟

سودافاكس – حذّرت هيئة الصحة وسلامة الغذاء في ولاية بافاريا الألمانية من الإفراط في تناول الموز شديد النضج، مؤكدة أنه لا يقتصر على احتوائه على السكريات فقط، بل قد يحتوي على كميات ملحوظة من الكحول نتيجة عملية التخمر الطبيعي.

كنز غذائي وصحي.. إياكم رمي قشر الموز في سلة المهملات

الكحول في الموز البني.. أرقام مقلقة

وأوضحت الهيئة أن تحول لون الموز من الأصفر إلى البني يصاحبه ارتفاع تدريجي في نسبة الكحول، حيث رُصدت أعلى قيمة عند 7.37 غرامات من الكحول لكل كيلوغرام من الموز شديد النضج.
وأكدت أن هذا الارتفاع ناتج عن عملية التخمر الطبيعية التي تحدث مع زيادة مدة النضج، محذّرة من احتمالات التسمم الكحولي عند استهلاك كميات كبيرة منه.

فئات يجب أن تتجنب الموز شديد النضج

وشددت الهيئة على أن بعض الفئات أكثر عرضة للمخاطر الصحية، داعية إلى تجنب تناول الموز شديد النضج من قبل:

الرضعالأطفال الصغارالأشخاص الحساسين للكحول

حل آمن للاستفادة من الموز البني

وفي المقابل، أشارت الهيئة إلى أن الكحول يتبخر أثناء الطهي والخبز، ما يجعل الموز شديد النضج آمنًا للاستخدام في إعداد:

الكعكالفطائرالحلويات المنزلية
بدلًا من التخلص منه، مع الاستفادة من قيمته الغذائية العالية.

القيمة الغذائية للموز حسب درجة النضج

وبيّنت الهيئة أن القيمة الغذائية للموز تختلف باختلاف درجة نضجه:

الموز الأخضر: غني بالألياف لاحتوائه على النشا المقاوم، الذي يعزز صحة الأمعاء ويبطئ ارتفاع سكر الدم.الموز الأصفر: تتحول فيه معظم النشويات إلى سكريات، ما يجعله مصدرًا سريعًا للطاقة.الموز البني: أكثر حلاوة، لكنه قد يحتوي على كحول ناتج عن التخمر.
وأكدت الهيئة أن الاعتدال في تناول الموز بمختلف درجات نضجه هو الخيار الأكثر أمانًا للحفاظ على الفوائد الصحية وتجنب المخاطر.