خبر مهم للمصريين الصائمين عن الرنجة
القاهرة – حذّر أطباء ومتخصصون مصريون من مخاطر الإفراط في تناول الرنجة والفسيخ خلال شهر رمضان، مؤكدين أن هذه الأطعمة قد تتحول إلى ما وصفوه بـ”قنابل موقوتة” إذا لم يتم التعامل معها بحذر صحي ووعي غذائي.
ورغم القيمة الغذائية المرتفعة للأسماك والمأكولات البحرية، شدد الخبراء على أن الاستفادة منها صحيًا تعتمد بشكل أساسي على دقة اختيارها وسلامة طرق إعدادها وطهيها.
إقرأ أيضاً: ماذا يحدث لجسمك وقلبك عند تناول السمك أسبوعيًا؟
إقرأ أيضاً: كيف وصلت مصر لمرحلة الاكتفاء الذاتي من إنتاج الأسماك؟
إرشادات مهمة عند شراء الأسماك
أكدت الدكتورة رضوى أحمد شاهين، المدرس المساعد للتغذية وعلوم الأطعمة بكلية التربية النوعية بجامعة عين شمس، أن سلامة الوجبة تبدأ من لحظة الشراء، مشددة على ضرورة اختيار الأسماك والجمبري المبردة جيدًا أو المعروضة على طبقة سميكة من الثلج الطازج والمغطاة بشكل مناسب.
ونبهت إلى عدم الانخداع بلون السمك فقط، موضحة أن اللون قد يتأثر بعوامل متعددة مثل تغذية السمكة أو بيئتها أو طرق معالجتها.
- أن تكون رائحة السمك خفيفة ومنعشة
- عيون السمكة صافية ولامعة
- اللحم متماسك ويرتد عند الضغط
- الخياشيم حمراء وغير لزجة
خرافات شائعة حول الرنجة والفسيخ
من جانبها، حذّرت الدكتورة ميرفت السيد، استشاري طب الطوارئ والإصابات، من الانسياق وراء عادات غذائية خاطئة خلال رمضان، مؤكدة أن الاعتقاد الشائع بأن الرنجة والفسيخ آمنة للصائمين غير صحيح.
وأوضحت أن هذه الأطعمة تحتوي على نسب مرتفعة من الصوديوم والبكتيريا، وقد تسبب تسممًا حادًا، مؤكدة أن نقعها في الليمون أو الخل لا يقضي على البكتيريا ولا يخفض الصوديوم إلى مستويات آمنة.
الرنجة المدخنة
4
مضاعفات صحية محتملة للصائمين
وكشفت المتخصصة عن استقبال أقسام الطوارئ حالات متعددة تعاني من:
- ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل
- قيء وإسهال ونزلات معوية حادة
- التهابات معدة بسبب بكتيريا الأسماك غير المطهوة
- إجهاد الكلى والعطش الشديد
وشدد الأطباء على ضرورة الطهي الكامل للأسماك، خاصة لمرضى الضغط والقلب والكلى والحوامل وكبار السن، مع التوصية بتجنب الرنجة والفسيخ والسردين المملح خلال الصيام قدر الإمكان.
كما نصحوا بعدم بدء الإفطار أو السحور بالأسماك المملحة، ويفضل تناولها – عند الرغبة – بعد وجبة متوازنة وبكميات معتدلة لتقليل المخاطر الصحية.
