هل الفواكه والخضراوات المجمدة والمعلبة مفيدة مثل الطازجة؟ دراسة تحسم الجدل
كشفت دراسات غذائية حديثة أن الفواكه والخضراوات المجمدة أو المعلبة يمكن أن تمثل خيارًا صحيًا واقتصاديًا لا يقل أهمية عن المنتجات الطازجة، خاصة في ظل ارتفاع تكاليف المعيشة وزيادة اهتمام المستهلكين بالبحث عن بدائل غذائية أقل تكلفة وأطول صلاحية.
ورغم الاعتقاد السائد بأن المنتجات الطازجة تتفوق دائمًا من الناحية الغذائية، تشير الأبحاث إلى أن العديد من الفواكه والخضراوات المجمدة والمعلبة تحتفظ بمعظم العناصر الغذائية الأساسية، وقد تتساوى في بعض الحالات مع المنتجات الطازجة أو تتفوق عليها.
4 فواكه مجففة تعزز المناعة وتمنح الدفء في الشتاء
القيمة الغذائية.. هل تتفوق المنتجات الطازجة؟
يوصي خبراء التغذية بتناول حصتين من الفاكهة وخمس حصص من الخضراوات يوميًا، سواء كانت طازجة أو مجمدة أو معلبة، مؤكدين أن جميع هذه الخيارات يمكن أن تساهم في تحقيق نظام غذائي متوازن.
- نصف كوب من الخضراوات المجمدة يعادل حصة غذائية كاملة.
- كوب من الفاكهة المجمدة أو المعلبة يعادل حصة من الفاكهة.
- المنتجات المجمدة تحتفظ بمعظم الفيتامينات والمعادن الأساسية.
- بعض أنواع الفواكه المجمدة قد تحتوي على مستويات أعلى من فيتامين “سي” مقارنة بالطازجة.
كما أظهرت الدراسات أن القيمة الغذائية للمنتجات المجمدة والمعلبة قد تعادل قيمة الخضراوات والفواكه الطازجة المخزنة في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
مزايا اقتصادية وتقليل هدر الطعام
تتميز المنتجات المجمدة والمعلبة بانخفاض تكلفتها مقارنة بالمنتجات الطازجة، إلى جانب سهولة تخزينها لفترات طويلة دون فقدان كبير في الجودة، ما يساعد الأسر على تقليل هدر الطعام وضمان توفر الأغذية على مدار العام.
ويعمل التجميد على إبطاء تلف الأغذية والحفاظ على لونها وقوامها وقيمتها الغذائية، بينما تسمح تقنيات التعليب الحديثة بالحفاظ على جودة المنتجات لفترات طويلة مع تقليل فقدان العناصر الغذائية.
نصائح مهمة عند شراء المنتجات المعلبة والمجمدة
ينصح الخبراء باختيار المنتجات المعلبة قليلة الصوديوم أو الخالية من الملح المضاف، مع غسل الخضراوات المعلبة قبل استهلاكها للمساعدة في تقليل كمية الصوديوم.
- اختيار الفواكه المعلبة في عصيرها الطبيعي.
- تجنب المنتجات المحفوظة في شراب سكري كثيف.
- طهي الخضراوات المجمدة جيدًا قبل تناولها.
- الاعتماد على البقوليات المعلبة كمصدر غني بالألياف والبروتين.
ويؤكد المختصون أن الفواكه المجففة يمكن تناولها باعتدال كوجبة خفيفة، لكنها لا تعد بديلًا يوميًا للفواكه الطازجة أو المجمدة أو المعلبة بسبب ارتفاع تركيز السكريات فيها بعد عملية التجفيف.
