البيض لا يرفع الكوليسترول لدى معظم الأشخاص وفق دراسات حديثة

البيض والكوليسترول لا يرتبطان بارتفاع كبير في مستويات الكوليسترول لدى معظم الأشخاص عند تناول البيض باعتدال ضمن نظام غذائي صحي للقلب، رغم احتواء البيضة الكبيرة على نحو 185 ملغ من الكوليسترول. وتشير المعلومات الواردة إلى أن تأثير الدهون المشبعة في النظام الغذائي قد يكون أكثر أهمية من الكوليسترول الغذائي نفسه.

دراسة تكشف العلاقة بين البيض والسمك والقهوة بطول العمر

وتظل العلاقة بين تناول البيض وضغط الدم محل نقاش، إذ أظهرت الدراسات نتائج متباينة، بينما قد تحتاج بعض الفئات، مثل مرضى السكري وأمراض القلب ومن لديهم ارتفاع وراثي في الكوليسترول، إلى تحديد الكمية المناسبة بالتشاور مع الطبيب أو أخصائي التغذية.

البيض ومستويات الكوليسترول

تشير الأبحاث إلى أن تناول الأطعمة الغنية بالكوليسترول لا يؤدي بالضرورة إلى ارتفاع كبير في كوليسترول الدم لدى معظم الأشخاص، إذ يمكن للجسم تقليل إنتاجه الداخلي من الكوليسترول استجابةً لما يحصل عليه من الغذاء.

كما أظهرت دراسات أن تناول بيضتين يومياً ضمن نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة لا يؤدي إلى ارتفاع الكوليسترول الضار (LDL)، مع الإشارة إلى أن الدهون المشبعة قد يكون تأثيرها أكبر على مستويات الكوليسترول الضار.

هل يؤثر البيض على ضغط الدم؟

لا تزال نتائج الدراسات بشأن علاقة البيض بارتفاع ضغط الدم متباينة. فالبيض يدخل ضمن حمية «DASH» الموصى بها لمرضى ارتفاع الضغط، فيما ربطت دراسات أخرى بين الإفراط في تناوله وارتفاع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم.

وفي المقابل، أشارت دراسات إلى احتمال انخفاض هذا الخطر مقارنة بالإكثار من تناول اللحوم الحمراء، ولذلك تختلف الكمية المناسبة بحسب الحالة الصحية والنظام الغذائي للفرد.

أفضل طرق تناول البيض

يحتوي البيض على عناصر غذائية مهمة، من بينها البروتين عالي الجودة وفيتامين B12 والسيلينيوم وفيتامين D والكولين، إلى جانب انخفاض نسبة الدهون المشبعة فيه مقارنة ببعض الأطعمة مثل الزبدة واللحوم المصنعة.

• الموازنة بين البيض الكامل وبياض البيض لتقليل كمية الكوليسترول الغذائي.
• تناول البيض مع الخضروات والحبوب الكاملة بدلاً من اللحوم المصنعة.
• اختيار طرق طهي مثل السلق.
• تقليل كمية الملح المضاف.
• النظر إلى النظام الغذائي بالكامل بدلاً من التركيز على نوع واحد من الطعام.

وبالنسبة للأشخاص المصابين بالسكري أو أمراض القلب أو ارتفاع الكوليسترول الوراثي، يُفضل تحديد كمية البيض المناسبة مع الطبيب أو أخصائي التغذية وفق الحالة الصحية.